2022/11/3
とっとりキャンプ飯レシピ～パエリアでおもてなし編
#とっとりキャンプ飯 #スペイン #パエリア
2022年9月10日に行われた体験試食会イベントでつくった３種類のパエリアのレシピを公開！
パエリアはスペイン・バレンシア地方の名物で、もともとは地産の食材を使って屋外でつくるアウトドア料理。
スペインと同じように山あり海ありの自然と食材に恵まれる鳥取県でのキャンプにはよく似合います。
| ■用意するもの ・パエリアパン ・包丁、まな板、キッチンツール ・シェラカップ ・フライパン ・アルミホイル |
パエリアはフライパンでも作れるが、やっぱり専用のパエリアパンを使う方がラクで仕上がりも美味しい。 |
様々な使い方ができるシェラカップは、重宝な万能ツール。コップや食器、目盛り付きで計量カップにも。 |
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■初めてでも意外と簡単！基本のパエリアの作り方
ビジュアルも美しく、アウトドア気分が盛り上がる、山の幸たっぷりのパエリア。
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ジビエとキノコのパエリア ＜基本の材料＞ ※共通、3～4人分 ＜パエリアの具材＞ |
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- 野菜を切る（たまねぎ／パブリカ（ピーマン）／レモン）
野菜は予めカットしておいたものを持ってくると時短
- ニンニク・たまねぎ・米を炒める
パエリアパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら玉ねぎ、米を少量ずつ投入。米は洗わずに使用する。
- 分量のサフラン水と固形スープを入れる
かき混ぜながら中火で煮詰めていく。サフランはスーパーのスパイスコーナーで小瓶を購入、予め20分くらい水につけておく。
- アルミホイルでふたをして蒸らす
水分がなくなったら火から外し、アルミホイルでふたをして保温。お米に芯が残るようなら蒸らす時間を調節。
- 肉とキノコを切る
ここではジビエ・ワイルドポーク（猪肉）を使用。お好みの肉でOK。キノコは生シイタケを使用。手に入るものでいいが地産地消がベスト
- フライパンで炒める
ここで塩こしょう、しっかり火を通す
- 炒めた具材をパエリアパンに投入
- 再びふたをして保温
- 直前にレモンを飾って
- 出来上がり！
■具とスープを変えて、さまざまにアレンジ可能
重要なことは、地産地消。その土地の食材を使ってアウトドアでつくる、それが本来のパエリア。
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イカスミと生ハムのパエリア ＜材料＞ |
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- イカスミスープをつくる
イカを自分でさばける人以外は、ペーストを買うのがラク。予め分量の水でスープを作っておく
- 野菜を切る
- にんにく、玉ねぎ、米を炒める
- 分量のイカスミスープを加える
- 水分がなくなるまで煮詰めて保温
- ブロッコリーは下茹で、パブリカは炒める
- 炊きあがったパエリアパンに投入
- 再びふたをして保温
- 生ハムとレモン、ミニトマトを飾る
- 出来上がり！
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魚介とフレッシュトマトのパエリア ＜材料＞ |
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- 魚介の下調理
エビとイカはオリーブオイルで炒めてワインをかける。イカは輪切りとゲソも使用。
- 基本の野菜とトマトを切る
- にんにく、玉ねぎ、米を炒める
- 分量のスープを加えて煮詰める
- アルミホイルでふたをして蒸らす
- パブリカを炒めて、魚介も加える
- 炊きあがったパエリアパンに投入
- 再びふたをして保温
- 生トマトとレモンを飾る
- 出来上がり！
